粉からし
こんにちは！
突然ですが。
先日、生まれて初めて粉からしを練って、からしを作ってみましたー(*^▽^*)
教えてもらった話によりますと、チューブのからしにはない美味しさがあるようで・・・
スーパーに買いに行き、購入しました。
蓋の開け方から分からなかったので、とにかく検索してその場を凌ぎました（ ´(ェ)｀）
「和からしは粉末のままだとまだ辛みや香りはありません。粉末に水を加えて練ることで強い辛みや香りが出てきます。これは和からしの粉末に含まれる苦み成分のシニグリンが、水を加えることで酵素のミロシナーゼの働きにより加水分解され、辛み成分のカラシ油に変わるからです。」
・・・なるほど！知らないことばかりですね。
無事、からしを作ることが出来、たしかにいつものチューブのからしより格段に辛みがあって、
味も濃いような気がしました！
大量の粉からしがまだ残っているので、たくさん作って、存分に味わいたいと思います♪( ´艸｀)
それでは！
本日の担当は濱野でした。
